由补碘引发盐的话题，让我们不得不重新审视盐。盐是“百味之祖”、“食肴之将”、“国之大宝”，因为盐的独特功效，人对盐的生理依赖，导致盐可以与黄金、玛瑙相提并论。公元13世纪，意大利人马可波罗经历千难万险，双脚终于踏上中国江苏这块古老而又神奇的土地，他激动地在自己的游记里这样描述：“在城市和海岸的中间地带，有许多盐场，生产大量的盐”。这位西方探险家再三惊叹中国地大物博，盐之丰饶。

太仓不靠海，也没有矿，似乎与产盐不沾边。江南一带多有盐铁塘，关于盐铁塘的来历，曾经有个美丽动人的传说。至于是否与太仓的盐铁塘相关，我没有去作考证。但太仓境内的盐铁塘，相传是西汉初年为运盐铁而沿冈身开挖的一条运河。至元明时代，盐铁塘仍然是江南地区通江达海的主干道。当时盐铁塘比较宽阔，河中漕粮船、出海的商船南来北往，异常繁忙。后来逐渐淤塞变窄影响通航，直到上世纪七十年代重新拓宽后，盐铁塘又焕发生机。偏巧的是有段时期，太仓盐业仓库就在盐铁塘河畔，盐铁塘畔运盐品，成为当地的一道独特的商贾风景。

在人们的日常生活中，盐是很普通、很平常的东西。至于它的用途更是妇孺皆知。我对盐留下最大的印象，还是儿时的一部名叫《闪闪的红星》的电影。影片中为了给山上的红军送盐，潘冬子爷儿俩起先用竹筒带盐水，但敌人搜查的非常谨慎，后来爷儿俩将食盐溶解于水，浇在棉袄的内胆上，然后穿在身上，从容不迫地通过敌人的检查岗，到了目的地后再用水泡出来，晒干变成食盐晶体。这个电影细节的处理，既表现了当时武装斗争的时代特征，又刻画了小主人公的成长性格，具有强烈的艺术震撼力。从这个情节里，我们不仅增长有关盐的化学知识，而且进一步加深了对盐的功能、作用的认识，更为爷儿俩的机智勇敢的行为而叫好。

盐是人们生活中用得最多的调味品。我们每家每户的餐桌上，都少不了这种极为细小的晶体。但是多年来，市场上开发培育的系列品种盐却“养在深闺人未识”，许多人对盐的概念还是停留在海盐、井矿盐等普通盐品上，人们对食用盐品的要求可谓“只求咸味，不求营养”。有位盐业公司的友人介绍道，针对不同地区、不同人群的需要，目前常见的品种盐，光食用的就有低钠盐、钙强化盐、锌强化盐，硒强化盐、健康平衡盐……其实用食盐为载体补充营养元素，合理地配入盐中，这就是国内外营养专家称道的“食盐补给”，不仅科学有效，而且最经济，最实用。而“食盐补给”最为经典的例子就是食用碘盐来补碘。这也是我们国家向世界承诺防治碘缺乏病的一项重要国策。为此有个地方提了句响亮的口号：“少吃盐，吃好盐，健康营养每一天。”我想，少吃多吃都不可取，只有吃好盐，吃富有营养的盐才是有益增进健康。食补同源，天人合一，可尽情演绎健康生活。

随着人们生活水平的提升，消费结构的变化，盐不仅充当厨房里的调味品角色，而且走进日常生活的各个角落。都市流行“盐生活”。沐浴盐、洗脸盐、足浴盐、果蔬洗涤盐等等，形形色色，琳琅满目。这些全新盐品的使用，让我们的现代生活更健康、更时尚。

重提盐的话题，不仅仅局限于食用盐补碘。为了大众的身体健康，为了人口素质的提高，我觉得加碘政策应坚持，但切勿“一刀切”。面对悄然兴起的营养盐品，我们要倡导科学健康的消费观，让品种盐早日进入“寻常百姓家”。

　　　　　　　　　　　　　　　（作者系太仓日报社副社长）